- 25min
Saftplätzli mit Trauben
Saison
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Saftplätzli mit Trauben
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Brattopf | |
| 4 EL | Butter |
| 800 g | Rindsplätzchen, z.B. runder Mocken, Unterspälte, ca. 1 cm dick geschnitten |
| 1 - 2 EL | Senf |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1,5 dl | Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein |
| 1 | Zimtstängel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Gewürznelken |
| ½ EL | Wacholderbeeren |
| 250 g | Trauben, halbiert, entkernt |
| 50 g | Rohschinkenwürfeli |
| 1 EL | Balsamico-Essig |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 25 Minuten
Schmoren: ca. 1 ½ Stunden
Schmoren: ca. 1 ½ Stunden
- Butter in einem Brattopf erwärmen, von der Platte nehmen. Plätzchen mit Senf bestreichen, würzen. Lagenweise mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne schichten. Wein dazugiessen, Gewürze dazugeben. Pfanne zudecken.
- Alles aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 ¼-1 ½ Stunden schmoren. Trauben und Rohschinken in den letzten 8-10 Minuten dazugeben, mitdämpfen. Gewürze entfernen, Balsamico beifügen, abschmecken.
Dazu passen ein Tomaten-Fenchel-Gemüse und Reis, Kartoffelstock oder Risotto.
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