Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four d'env. 2 l
beurre pour le plat
Farce:
500 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
50 g	de noisettes, concassées
200 g	de côtes de bettes, coupées en petits dés
1	oignon, haché fin
2 cs	de farine
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de viande
1 dl	de bouillon de viande
2 cs	de persil plat ciselé
	sel, poivre
12 - 16 feuilles	de bette, blanchies, rincées à l'eau froide
Liaison:
1 dl	de demi-crème pour sauces
1,5 dl	de bouillon de viande
100 g	de Gruyère AOP, râpé
	quelques noisettes, concassées
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: saisir la viande dans le beurre à rôtir très chaud. Ajouter les noisettes et étuver un instant. Incorporer les bettes et l'oignon, étuver à nouveau. Saupoudrer de farine, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire. Ajouter le persil, saler, poivrer.
Couper les feuilles de bette en 2 dans le sens de la longueur en fonction de leur taille. Répartir la farce dessus, enrouler et disposer dans le plat préparé.
Liaison: mélanger la crème et le bouillon, verser dessus. Parsemer de Gruyère et de noisettes. Gratiner 30-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C.