Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'aloyau ou de filet de bœuf, rassis, coupé par le boucher en lamelles de l'épaisseur d'un doigt
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
600 g	de champignons de Paris ou de chanterelles, lavé(e)s, coupé(e)s en morceaux
1,5 - 2 dl	de bouillon
180 g	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, paprika
1 botte	de ciboulette, ciselée fin
250 - 350 g	de pâtes
1 - 2	courgette(s), parée(s), râpée(s) en lamelles à la mandoline
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sécher la viande et saisir brièvement dans le beurre à rôtir par portions sur toutes les faces. Saler, poivrer, réserver au chaud. Faire revenir les champignons dans la même poêle, mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition, réduire légèrement. Saler, poivrer, ajouter le paprika. Incorporer la viande, laisser réchauffer un bref instant sans cuire.
Cuire les pâtes al dente dans un volume d'eau salée suffisant. Ajouter les courgettes au cours des 4-5 dernières minutes de cuisson, égoutter.
Dresser la viande avec les champignons et les pâtes sur des assiettes, décorer.