- 30min
Rind mit Pilzen
Saison
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Rind mit Pilzen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g | gut gelagerte Rindshuft oder Rindsfilet, vom Metzger in fingerdicke Streifen geschnitten |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz, Pfeffer | |
| 600 g | Champignons oder Eierschwämmli, geputzt, zerkleinert |
| 1,5 - 2 dl | Bouillon |
| 180 g | Saucenhalbrahm |
| Salz, Pfeffer, Paprika | |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 250 - 350 g | Nudeln |
| 1 - 2 | Zucchetti, gerüstet, in Scheiben gehobelt |
| Schnittlauch zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Fleisch trockentupfen in der heissen Bratbutter portionenweise rundum kurz anbraten, würzen, warm stellen. Pilze in derselben Pfanne andämpfen, mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen, etwas einkochen, würzen. Fleisch dazugeben, nur kurz heiss werden lassen, nicht kochen.
- Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Zuchetti in den letzten 4-5 Minuten mitkochen, abgiessen.
- Rind mit Pilzen und Nudeln auf Tellern anrichten, garnieren.
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