Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour les plaques
Beurre à la moutarde d'estragon:
100 g	de beurre, ramolli
½ bouquet	d'estragon, effeuillé, ciselé fin
1 cs	de moutarde
	sel, poivre
800 g	de pommes de terre à chair ferme, lavées, coupées en quartiers
2 - 3	épis de maïs, coupés en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur
2 cs	de crème à rôtir
½ cc	de sel
4	escalopes (filet de porc, p.ex.), d'env. 150 g chacune
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurre: mélanger tous les ingrédients, réserver au réfrigérateur.
Mélanger les pommes de terre et le maïs avec la crème à rôtir, répartir sur 2 plaques. Cuire 15-20 min au four préchauffé à 200°C. Permuter les plaques à mi-cuisson, saler.
Saisir les escalopes sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud 3-5 min au total, saler, poivrer.
Dresser les escalopes sur des assiettes, y ajouter du beurre à la moutarde d'estragon. Servir avec les pommes de terre et le maïs.