Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine
aluminium
1 kg	de rôti de bœuf (cuisse, p.ex.), ouvert par le boucher pour être farci et roulé
3 cs	de crème à rôtir
2 cc	de sel
	poivre
3 feuilles	de sauge, ciselées fin
Farce:
1	poivron rouge d'env. 250 g, paré, coupé en petits dés
1	oignon, haché
	beurre ou de crème à rôtir
4 - 6 feuilles	de sauge, ciselées fin
	sel, poivre
8 - 12 tranches	de pain paysan
2 - 3 gousses	d'ail, pelées, entières
1 - 2	tomate(s) charnue(s), coupée(s) en 2
	sauge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Aplatir la viande. Mélanger la crème à rôtir avec le sel, le poivre et la sauge, en badigeonner la viande sur les 2 faces et laisser brièvement mariner.
Farce: faire suer le poivron et l'oignon dans le beurre à rôtir, ajouter la sauge, saler, poivrer. Répartir sur la viande, rouler serré et ficeler.
Griller la viande sur toutes les faces 50-60 min (température à cœur: 65-70°C). Emballer dans une feuille d'aluminium juste après la cuisson, laisser brièvement reposer.
Griller les tranches de pain sur les 2 faces, frotter avec l'ail et la chair de la tomate. Couper la viande en fines tranches, les disposer sur les tranches de pain, décorer et servir immédiatement.

Servir avec une salade mêlée ou des légumes grillés. Cuisson au four: préchauffer le four à 230°C puis baisser la température à 180°C. Enfourner la viande et cuire 50-60 min en l'arrosant 1-2 fois avec son propre jus. Garnir le pain toasté de rondelles de tomate.