Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Galettes:
5 dl	de lait
¼ de cc	de sel
1 gousse	de vanille, pulpe et gousse
125 g	de riz à grain rond (Camolino, p.ex.)
1	œuf, battu
80 g	de sucre
80 g	d'amandes moulues
40 - 50 g	de farine, tamisée
5 - 6 cs	d'amandes effilées
	sucre glace pour saupoudrer
Cerises:
1,5 dl	d'eau
½	citron, jus
3 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
500 g	de cerises, dénoyautées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galette: porter le lait à ébullition avec le sel, la pulpe et la gousse de vanille. Verser le riz en remuant. Cuire 25-35 min en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse, laisser légèrement refroidir. Retirer la gousse de vanille. Ajouter le reste des ingrédients au riz jusqu'à la farine incluse et remuer.
Prélever des boules dans la masse à l'aide d'une portionneuse à glace. Répartir sur la plaque préparée. Parsemer d'amandes effilées, presser légèrement. Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
Cerises: porter à ébullition l'eau avec le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les cerises et infuser 1 min juste au-dessous du seuil d'ébullition. Retirer la casserole de la plaque.
Répartir les cerises dans des coupelles, dresser les coupelles sur des assiettes avec les galettes.