Du poulet pané et une savoureuse sauce aux tomates et aux câpres servis dans un pain pita. Qui dit mieux? Voici notre recette de pita burgers.

Pita burgers au poulet

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
400 g	de tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
1 petite gousse	d'ail, hachée fin
1 cs	de concentré de tomates
	sel, poivre
Viande:
600 g	de blancs de poulet, éventuellement haché par le boucher
1	grosse échalote, hachée fin
1 gousse	d'ail, pressée
1 cs	de câpres, hachées
1	citron, un peu de zeste râpé et 1-2 cs de jus
2 cs	de beurre, liquide, refroidi
1	œuf, battu
3 cs	de chapelure
2 cs	de persil, ciselé
1¼ cc	de sel
	poivre
	chapelure pour passer
	beurre ou crème à rôtir
4 - 8	pains pita
200 g	de chou blanc, râpé fin, ou 150 g de salade iceberg, coupée en fines lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: réduire en purée la moitié des tomates avec l'ail et le concentré de tomates. Incorporer le reste des tomates, saler, poivrer.
Viande: hacher le blanc de poulet à la main ou au robot si besoin. Incorporer le reste des ingrédients jusqu'au persil inclus, saler, poivrer. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Former 8 palets sur un peu de chapelure. Cuire 3 ½-4 min sur chaque face par portions dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.
Chauffer les pains pita selon les instructions. Garnir chaque pita de 1-2 palet(s) de poulet, de chou blanc ou de salade iceberg et de sauce tomate.