Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
petites piques ou cure-dents pour fixer
Sauce tomate:
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
500 g	de tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
¼ de cc	de sucre
	sel, poivre
75 g	de bolets frais ou 8 g de bolets séchés, ramollis dans l'eau
200 g	de courgettes, coupées en julienne de 8 cm de long
	beurre pour étuver
8	fines escalopes de veau (env. 60 g chacune)
	sel, poivre
8 petites tranches	de jambon cru
8 - 16 petites feuilles	de sauge
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire suer l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre, mijoter 25-30 min avec le couvercle à demi posé sur la casserole.
Couper les champignons en morceaux, étuver 5 min dans le beurre avec les courgettes. Saler et poivrer les escalopes, garnir avec le jambon cru, la sauge, les champignons et les courgettes. Rouler et fixer avec des petites piques ou des cure-dents.
Cuire les involtini 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud.
Répartir la sauce tomate dans des assiettes creuses chaudes. Dresser les involtini.

Servir avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre.