Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
4 dl	de mélange lait-eau (moitié-moitié)
5	œufs
5 cs	de fines herbes (marjolaine, thym, p. ex.) finement hachées
	beurre ou crème à rôtir
Garniture:
170 g	de fromage frais aux herbes (Gala, p. ex.)
150 g	de séré
3 cs	de fines herbes (marjolaine, thym, p. ex.) finement hachées
	sel, poivre
Ratatouille:
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour étuver
600 g	de légumes (poivrons rouge et jaune, courgettes et tomates) parés, coupés en dés
2 cs	de basilic finement ciselé
	sel, poivre
	basilic finement ciselé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter au mélange lait-eau et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les œufs, ajouter les fines herbes. Laisser reposer 30 min à couvert.
Garniture: mélanger tous les ingrédients.
Ratatouille: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver ou faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient al dente, ajouter le basilic, saler, poivrer.
Cuire 8-12 crêpes, badigeonner de garniture, enrouler et réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
Dresser sur des assiettes, décorer de ratatouille et de basilic.