Des fraises et du chocolat – un rêve! Ces deux ingrédients sont sublimés dans notre gâteau qui ne fait pas uniquement fondre de plaisir les gourmands.

Préparation: 1h10min
Cuisson: 35min
Réfrigération: 1h30min
Temps total: 3h15min

Par pièce:

Énergie: 1658kJ / 396kcal, lipides: 23g, glucides: 39g, protéines: 7g

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Gâteau au chocolat et aux fraises

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 22 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
Glaçage:
5 dl	de crème
200 g	de chocolat blanc émietté
Génoise:
5	jaunes d'œufs
140 g	de sucre
1 pincée	de sel
2 cs	d'eau très chaude
140 g	de farine
2 cs	de fécule de maïs
1 cc	de poudre à lever
3 cs	de poudre de cacao
5	blancs d'œufs fouettés ferme
Liquide de trempage (facultatif):
0,5 dl	d'eau
2 cs	de sucre
2 - 3 cs	de liqueur ou de jus d'orange
env. 750 g	de fraises coupées en quartiers, ou de petites fraises entières
	sucre glace pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Glaçage: réchauffer la crème (sans la cuire), y faire fondre le chocolat. Placer 45-60 min au congélateur, puis au réfrigérateur.
Génoise: battre les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à ce que la préparation éclaircisse. Tamiser dessus la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever et la poudre de cacao préalablement mélangées. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser dans le moule préparé. Cuire 30-35 min dans le four préchauffé à 180° C. Laisser refroidir.
Sirop: porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter la liqueur ou le jus. Tremper la génoise dans ce mélange.
Fouetter ferme la crème au chocolat, étaler sur le gâteau. Coiffer de fraises. Saupoudrer de sucre glace.