Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 - 400 g	de nouilles fines
300 g	d'épinards fins
1	oignon rouge, coupé en fines rondelles
1	oignon nouveau, coupé en rondelles
1 - 2	gousse(s) d'ail, hachée(s)
1 cc	de gingembre râpé
½	poivron rouge, épépiné, coupé en lanières
1	petit piment rouge, épépiné, coupé en fines lanières
2 cs	de graines de sésame
1 cs	de curry
2 cs	de noix de coco râpée
	beurre ou crème à rôtir
3	œufs
	sel, poivre
1,5 dl	de bouillon de légumes clair
1 - 2 cs	de sauce soja
1 cc	de miel liquide

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les nouilles al dente à l'eau salée frémissante. Ajouter les épinards en fin de cuisson. Egoutter le tout, rincer rapidement à l'eau froide, laisser égoutter. Réserver.
Faire revenir tous les ingrédients jusqu'à la noix de coco râpée incluse dans le beurre à rôtir à feu moyen, retirer du feu. Saler, poivrer les œufs, laisser prendre dans un peu de beurre à rôtir, couper en morceaux, ajouter aux légumes.
Faire revenir les nouilles et les épinards dans un peu de beurre à rôtir. Incorporer les légumes, les œufs, le bouillon, la sauce soja et le miel, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
Dresser sur des assiettes chaudes sans attendre.