Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Garniture:
150 g	de carottes, parées, coupées en petits dés
150 g	de poireau, paré, coupé en petits morceaux
	beurre pour étuver
	sel, poivre
25 g	de fromage (Gruyère AOP, p.ex.), râpé
Mini-strudels:
2 feuilles	de pâte à strudel (60 g)
15 g	de beurre, liquide
Carottes nouvelles:
500 g	de petites carottes nouvelles, parées
	beurre pour étuver
¼ cc	de sucre
0,5 dl	de bouillon
Sauce au yogourt et aux fines herbes:
180 g	de yogourt nature à la crème
1 cc	de miel
	sel, poivre
1 cc	de feuilles de thym frais ou séché
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Garniture: étuver les carottes et le poireau dans le beurre. Cuire al dente à couvert, saler, poivrer, laisser refroidir légèrement. Incorporer le fromage.
Mini-strudels: badigeonner 1 feuille de pâte de la moitié du beurre, recouvrir d'une 2e feuille de pâte, couper en 4 carrés de même taille. Répartir la garniture dessus, rabattre les côtés, former des rouleaux.
Disposer sur la plaque préparée, badigeonner avec le reste du beurre. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Carottes nouvelles: étuver dans le beurre dans une autre casserole. Saupoudrer de sucre, étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, cuire 8-12 min al dente.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Dresser les rouleaux et les carottes nouvelles sur des assiettes. Servir avec la sauce à part.

Les mini-strudels peuvent être préparés une demie-journée à une journée à l'avance et conservés au réfrigérateur. Les sortir 30 min avant la cuisson. Rouler les restes de pâte à strudel en cigarettes. Cuire 6-8 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Servir avec de la salade. En doublant les quantités, on obtient un plat principal végétarien pour 4 personnes.