Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Garniture:
500 - 600 g	de blancs de poulet coupés en lanières ou en dés
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1 gousse	d'ail, pressée
2 dl	de bouillon de volaille
1 pot	de demi-crème pour sauces (180 g)
½ cs	de romarin haché
250 g	de marrons pelés frais ou surgelés, décongelés et coupés en 2
½ cs	de moutarde gros grains
1 cc	de miel
8 tranches	de pain toast, coupées en diagonale, ou 12 tranches de pain tessinois
30 g	de beurre, ramolli
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir très chaud, assaisonner et réserver. Faire revenir brièvement l'ail dans un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon et la crème. Ajouter le romarin et les marrons, mijoter sans couvrir jusqu'à ce que les marrons soient croquants et que la sauce ait légèrement réduit. Marrons frais: 10-12 min; marrons surgelés: 7-10 min.
Ajouter le poulet 3-4 min avant la fin de la cuisson et cuire à point. Incorporer la moutarde et le miel, assaisonner.
Beurrer les tranches de pain toast d'un côté et les répartir sur la plaque préparée.
Griller 5-6 min au milieu du four préchauffé à 250°C.
Dresser sur des assiettes chaudes en alternant les toasts et le poulet en sauce. Les toasts doivent se chevaucher légèrement. Décorer.

Ajouter, en plus du romarin, ½ cs de sauge finement ciselée.