Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Riz:
3	carottes, pelées, râpées à la râpe à röstis
	beurre pour faire suer
250 g	de riz
env. 7 dl	de bouillon de légumes
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselée
Émincé:
600 g	d'émincé de porc
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
	un peu de paprika
1 gousse	d'ail, pressée
2 - 3	poires (louises-bonnes, p. ex), parées, coupées en dés
	beurre pour étuver
1,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de viande
env. 1 dl	de bouillon de viande
3 cs	de williamine, selon les goûts
1,5 dl	de demi-crème pour sauces
2 cs	de feuilles de thym
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Riz: faire suer les carottes dans le beurre. Verser le riz, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire 15-20 min. Incorporer la ciboulette.
Emincé: saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, retirer de la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika.
Etuver l'ail et les poires dans la même poêle. Mouiller le vin et/ou le bouillon et évent. de la williamine, cuire al dente. Incorporer la crème et le thym, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, rectifier l'assaisonnement. Ajouter la viande, chauffer sans cuire davantage.
Dresser le riz en forme d'anneau sur des assiettes, garnir le centre d'émincé et napper de sauce, décorer.