Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	gros oignon, haché
2 gousses	d'ail, hachées
	beurre pour faire suer
1 - 1½ cs	de curry
600 g	de tomates, épépinées, coupées en morceaux
2 dl	de jus de pomme
2 dl	de bouillon de légumes
250 g	de chair de courge (Butternut, p.ex.), coupée en morceaux de 2 cm d'épaisseur
3	pommes (Cox Orange, p.ex.), pelées, évidées, coupées en morceaux
1 boîte	de pois chiches, égouttés
4 cs	de noix de coco râpée
4 cs	de crème acidulée
2 cc	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Incorporer le curry, étuver brièvement. Ajouter les tomates et le jus de pomme, mijoter 10-15 min à couvert. Réduire en purée, passer au chinois selon les goûts. Reverser la sauce dans la sauteuse.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la courge, mijoter 8-10 min à couvert. Incorporer les pommes, les pois chiches, la noix de coco râpée, la crème acidulée et le sucre, cuire encore 8-10 min, rectifier l'assaisonnement.
Répartir le curry dans des bols chauds.

Servir avec du pain pita ou du riz.