Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière
beurre pour le plat
Farce:
350 g	de blancs de poulet, finement émincés
2 cs	de beurre, ramolli
2	échalotes, finement hachées
1 gousse	d'ail, pressée
1	carotte, râpée à la râpe à bircher
1	pomme, pelée, râpée à la râpe à röstis
2 cc	de sauge finement ciselée
1 cc	de romarin finement ciselé
1 cc	de sel
	poivre
4 - 8	pommes (Jonagold, p.ex.)
	quelques flocons de beurre
1,5 dl	de cidre ou de cidre sans alcool
1,5 dl	de bouillon de poule sans matière grasse ou de bouillon de légumes

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: bien mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Oter le sommet des pommes, évider les pommes en ménageant une bordure de 1 cm. Disposer dans le plat beurré. Garnir de farce. Ajouter 1 flocon de beurre sur chaque pomme et coiffer du chapeau en laissant une moitié de la farce apparente. Verser le vin et le bouillon dans le plat.
Cuire 30-35 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Conseils Servir avec des quartiers de pommes de terre: couper les pommes de terre non pelées en quartiers, passer dans le beurre à rôtir liquide, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 30-35 min avec les pommes dans le four à chaleur pulsée/tournante préchauffé à 180 °C. Utiliser la chair des pommes pour une compote.