Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	steaks de faux-filet (env. 200 g pièce)
Marinade:
4 cs	de vin rouge
2 cs	de crème à rôtir
2 cs	de hot ketchup
1 cc	de concentré de tomates
2 gousses	d'ail, pressées
	piment en poudre, selon les goûts
Sauce:
2	oignons, hachés
2 gousses	d'ail, coupées en fines rondelles
300 g	de courgettes, coupées en petits dés
600 g	de tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
2 cs	de raisins secs, selon les goûts
1 dl	de vinaigre balsamique blanc
130 g	de sucre
2 clous	de girofle
½	bâton de cannelle
6	grains de poivre noir, concassés
½ cc	de sel
	quartiers de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner les steaks de ce mélange, mariner 2-3 h à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 min avant de griller.
Sauce: porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire 20-25 min en remuant fréquemment jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture. Retirer la cannelle.
Racler la marinade de la viande, réserver. Saisir les steaks 3-4 min sur chaque face à feu vif/sur braises chaudes, puis griller 4-6 min à feu moyen/sur braises tièdes. Ou saisir 3-4 min sur chaque face dans la poêle-gril, puis poursuivre la cuisson 4-5 min à feu moyen. Badigeonner de marinade en fin de cuisson, saler.
Dresser les steaks avec la sauce sur des assiettes chaudes,

Servir avec du pain pita ou des pommes de terre au four avec de la crème acidulée et une salade estivale mêlée. Selon les goûts, verser la sauce dans des bocaux propres ébouillantés et refermer immédiatement. Elle se conservera 2 mois dans un endroit frais.