Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 piques à brochettes
Marinade:
2 cs	de noix de coco râpée
2 cc	de sucre brut
1 gousse	d'ail, pressée
1 cc	de gingembre râpé
1	piment rouge, épépiné, haché fin
1 cs	de crème à rôtir
1 cs	de jus de citron
1 cs	de jus de pomme
600 g	de steaks de veau, coupés en lanières de 6-8 mm d'épaisseur
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients.
Mélanger la viande avec la marinade, laisser reposer 2-3 h à couvert au réfrigérateur.
Piquer les lanières de viande en accordéon sur les piques à brochettes.
Cuire les brochettes par portions 1 min 30-2 min sur chaque face à feu moyen (pour ne pas brûler la marinade), saler. Réserver au four préchauffé à 70°C. Ou au gril: racler la marinade et la recueillir dans un bol. Griller les brochettes 2 min-2 min 30 sur chaque face sur les braises incandescentes/les brûleurs au niveau maximum. A la fin, badigeonner de marinade, saler.

Servir avec du riz au persil et au citron et de la sauce douce aux piments. Riz au persil et au citron: incorporer dans du riz créole 2 cs de persil plat haché, le zeste de ¼ de citron, 1 cs de jus de citron et 1 cs de beurre. Servir tiède. La sauce douce aux piments est disponible en grande distribution.