Steaks en croûte de basilic et haricots pimentés

Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
plat réfractaire
Haricots pimentés:
800 g	de haricots, parés
1	oignon rouge, coupé en fines rondelles
1 - 2	gousse(s) d'ail, coupée(s) en fines lamelles
1 bouquet	de sarriette
	beurre pour faire suer
½ cc	de sel
1 - 2	piment(s), coupé(s) en rondelles
Croûte de basilic:
80 g	de beurre, mou
60 g	de pain rassis émietté ou de chapelure
40 g	de feuilles de basilic, finement ciselées
	sel, poivre
	un peu de zeste de citron, râpé
Steaks:
6	steaks de boeuf (rumsteak), d'env. 150 g pièce
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
	basilic pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Haricots: faire revenir les haricots, l'oignon et la sarriette dans le beurre. Mouiller avec un peu d'eau, saler, ajouter le piment. Couvrir et cuire 30-45 min à petit feu.
Préchauffer le four à 220°C, y disposer un plat.
Croûte de basilic: mélanger tous les ingrédients.
Steaks: saisir la viande dans le beurre à rôtir 2-2 min 30 des deux côtés, saler, poivrer. Disposer sur le plat chaud, répartir la croûte de basilic dessus. Cuire 8-10 min au four préchauffé à 220°C.
Répartir les haricots et les steaks dans des assiettes, décorer avec le basilic.