Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
25 g	d'amandes effilées
½ sachet	de safran
	un peu de sel
4	blancs de poulet d'env. 150 g pièce
	beurre ou crème à rôtir
	sel
	poivre
Sauce:
1 dl	de vin ou de bouillon de poule
1 dl	de bouillon de poule
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre
2 cs	de persil ciselé, pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Griller les amandes à la poêle, saupoudrer de safran et de sel, griller encore quelques instants puis réserver au four préchauffé à 80°C. Cuire les blancs de poulet 8-10 min dans le beurre à rôtir, saler, poivrer et réserver au four.
Sauce: déglacer le jus avec le vin ou le bouillon, réduire de moitié. Ajouter le bouillon et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler, poivrer.
Verser un peu de sauce dans des assiettes préchauffées, ajouter le poulet, parsemer d'amandes et de persil.

Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre, ainsi que des légumes.