Avez-vous déjà testé la fondue aux bolets? Nous avons une délicieuse recette à vous proposer pour varier les plaisirs du fromage fondu.

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Fondue aux bolets et aux tomates séchées

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
20 g	de bolets séchés, ramollis dans de l'eau chaude, bien pressés, hachés
1 - 2	gousse(s) d'ail, hachée(s) ou coupée(s) en lamelles
	beurre pour faire revenir
20 g	de tomates séchées, hachées grossièrement
1 gousse	d'ail, coupée en 2
3 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
400 g	de Gruyère AOP ou d'Etivaz AOP
400 g	de Vacherin Fribourgeois AOP
1½ cc	de fécule de maïs
1 petit verre	de kirsch, selon les goûts
	poivre du moulin
	noix de muscade
	paprika
1 pte de couteau	de bicarbonate de sodium, selon les goûts
600 - 800 g	de pain avec beaucoup de croûte (baguette, p.ex.), coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les bolets et l'ail. Ajouter les tomates, étuver brièvement. Retirer la poêle du feu.
Frotter le caquelon avec l'ail. Mélanger le vin ou le cidre, la fécule de maïs et le fromage, verser dans le caquelon. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter selon les goûts le kirsch, les bolets et tomates, assaisonner. Ajouter selon les goûts le bicarbonate de sodium.
Maintenir la fondue au chaud sur le réchaud, y plonger les morceaux de pain.

Ajouter une pointe de couteau de bicarbonate de sodium juste avant de servir pour faire mousser la fondue légèrement, améliorer son onctuosité et la rendre plus digeste.
Le bicarbonate de sodium est vendu en grande distribution (rayon pâtisserie), dans les drogueries ou les pharmacies.
Ajouter du cumin à la fondue pour la rendre plus digeste.

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