Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8	vol-au-vent en pâte feuilletée
Farce:
300 g	de veau (filet, p.ex.) coupé en dés de 1 cm
	beurre à rôtir
	sel
	poivre
1	oignon finement haché
2,5 dl	de bouillon
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
1	citron, un peu de zeste râpé
1 cs	de persil ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chauffer les vol-au-vent et les couvercles 10 min dans le four préchauffé à 120°C.
Farce: saisir la viande en deux portions 1-1 ½ min dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, saler, poivrer. Faire revenir l'oignon 5 min. Mouiller avec le bouillon et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Ajouter le zeste de citron et le persil, puis la viande. Maintenir au chaud sans cuire.
Dresser les vol-au-vent. Garnir de farce, placer le couvercle par-dessus.