Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière
ficelle de cuisine pour maintenir, selon les goûts
1 kg	de cou de porc, maigre
3 cs	de moutarde à gros grains
1¼ cc	de sel
	poivre du moulin
2 - 3 cs	de beurre ou de crème à rôtir, chaud(e)
3 dl	de cidre ou de cidre sans alcool
1 feuille	de laurier
8 - 10 brins	de marjolaine ou de thym (4-5 de chaque)
2	oignons rouges, coupés en quartiers
4 - 5	carottes, parées, coupées en morceaux
2 dl	de bouillon de viande

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 240°C. Y placer la braisière.
Ficeler le rôti de porc selon les goûts. Badigeonner de moutarde uniformément, saler, poivrer.
Disposer dans le plat, arroser de beurre à rôtir.
Cuire 20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 240°C. Réduire le thermostat à 180°C. Déglacer avec le cidre, ajouter les herbes, les oignons et les carottes. Braiser 40-50 min en arrosant régulièrement avec le bouillon. Température à cœur: 72-75°C.
Laisser reposer 10 min, trancher. Dresser avec les légumes sur des assiettes chaudes.

Servir avec des pâtes.