Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Farce:
1 filet	de truite fumée (env. 75 g)
90 g	de crème fraîche
	un peu de sel
	poivre
	paprika
1 bouquet	de ciboulette, finement hachée
500 g	de pâte feuilletée
1	jaune d'œuf, battu avec
1 cs	de lait
	poivre noir en grains, selon les goûts
	paprika
	farine pour abaisser

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients à la fourchette.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 3 mm d'épaisseur. Répartir la farce sur la moitié de pâte, rabattre la pâte, bien presser les bords. Découper des formes ovales à l'emporte-pièce, entailler une extrémité pour créer la queue, croiser les deux brins ainsi formés. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf, décorer selon les goûts de grains de poivre et de paprika (voir photo).
2 Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Utiliser des emporte-pièces en forme de poisson ou autre.
Torsader les restes de pâte, cuire avec les poissons.
Servir avec des légumes de saison.