On adore les pappardelle al ragù! Ces larges pâtes sont un régal avec une sauce bolognaise maison à base de viande hachée, de carottes et de crème acidulée.

Préparation: 30min
Temps total: 30min

Par portion:

Énergie: 2985kJ / 713kcal, lipides: 25g, glucides: 83g, protéines: 34g

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Pappardelle

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
400 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
300 g	de carottes coupées en dés
2 cs	de concentré de tomates
2 cs	de farine
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
3 dl	de bouillon
3 - 4 cs	de crème acidulée
½ bouquet	de ciboulette finement ciselée
	sel
	poivre

400 g	de pâtes larges (pappardelle)
	beurre pour affiner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: saisir la viande dans le beurre à rôtir, ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Ajouter le concentré de tomates et la farine, dorer brièvement. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, mijoter 15-20 min à couvert.
Cuire les pâtes al dente à l'eau salée.
Affiner la sauce avec la crème acidulée et la ciboulette, saler, poivrer.
Égoutter les pâtes, ajouter le beurre et servir dans des assiettes creuses. Napper de sauce.

Selon les goûts, agrémenter de fromage râpé.
Servir avec une salade mêlée.