Goulash

Spécialité hongroise, le goulasch est une soupe épicée au paprika avec des morceaux de boeuf et des poivrons. Effet revigorant garanti!

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Goulash

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
600 g	de ragoût de boeuf
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2	oignons, hachés
1 gousse	d’ail, pressée
2	poivrons jaunes, parés, coupés en lanières
1	poivron rouge, paré, coupé en lanières
1 - 2	tomates, parées, coupées en dés
1 - 1½ dl	de bouillon
	poivre
1 cc	de paprika doux
	un peu de sel
	un peu de zeste de citron
1 cs	de feuilles de marjolaine hachées

Fruits et légumes de saison

Saisir la viande uniformément par portions dans le beurre à rôtir, réduire le feu. Ajouter l’oignon et l’ail, étuver. Faire de même avec les poivrons et les tomates. Déglacer avec le bouillon, poivrer, ajouter le paprika, braiser 1 h-1 h 30 à couvert.
Saler le goulash, ajouter le zeste de citron et la marjolaine. Dresser dans un plat ou sur des assiettes, décorer.

Selon les goûts, couper 200-300 g de pommes de terre en dés et ajouter au goulash au cours des 10-20 dernières minutes de cuisson.