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Flammekueche (tarte flambée) jambon, poire et mozzarella
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Flammekueche (tarte flambée) jambon, poire et mozzarella

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de saison
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Flammekueche (tarte flambée) jambon, poire et mozzarella

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte à pizza:
400 gde farine bise
1 ccde sel
15 gde levure, émiettée
2,5 - 2,75 dld’eau chaude
20 gde beurre, fondu, refroidi
(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
90 gde crème acidulée
150 gde jambon en tranches, coupé en morceaux
3 - 4poires (env. 400 g), parées, pelées, coupées en fines lamelles
300 gde mozzarella suisse, coupée en dés ou râpée
un peu de sel
poivre
paprika
1 ccde thym effeuillé

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Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 45 min
levage: env. 1 h
cuisson: env. 30 min
  1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Délayer la levure dans un peu d’eau, verser dans le puits avec le reste de l’eau et le beurre. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir, laisser doubler de volume à température ambiante.
  2. Abaisser la pâte sur un peu de farine. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de crème acidulée, garnir de jambon, de poires et de mozzarella. Saler, poivrer, ajouter le paprika. Parsemer de thym.
  3. Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
  4. Couper la flammekueche en parts, servir chaud.

N’utiliser que 200 g de mozzarella. Couper 100 g de brie en morceaux, répartir sur la pizza en fin de cuisson, faire fondre 3-5 min.

Par portion:

Énergie: 3253kJ / 777kcal, lipides: 33g, glucides: 83g, protéines: 37g

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