Une savoureuse flammekueche à mi-chemin entre la Suisse, l'Italie et la France, avec une bonne pâte à pizza garnie de mozzarella, de jambon et de poires.

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Flammekueche (tarte flambée) jambon, poire et mozzarella

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte à pizza:
400 g	de farine bise
1 cc	de sel
15 g	de levure, émiettée
2,5 - 2,75 dl	d’eau chaude
20 g	de beurre, fondu, refroidi
	(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
90 g	de crème acidulée
150 g	de jambon en tranches, coupé en morceaux
3 - 4	poires (env. 400 g), parées, pelées, coupées en fines lamelles
300 g	de mozzarella suisse, coupée en dés ou râpée
	un peu de sel
	poivre
	paprika
1 cc	de thym effeuillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Délayer la levure dans un peu d’eau, verser dans le puits avec le reste de l’eau et le beurre. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir, laisser doubler de volume à température ambiante.
Abaisser la pâte sur un peu de farine. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de crème acidulée, garnir de jambon, de poires et de mozzarella. Saler, poivrer, ajouter le paprika. Parsemer de thym.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
Couper la flammekueche en parts, servir chaud.

N’utiliser que 200 g de mozzarella. Couper 100 g de brie en morceaux, répartir sur la pizza en fin de cuisson, faire fondre 3-5 min.