Flammkuchen mit Schinken, Birne und Mozzarella

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Pizzateig:
400 g	Ruchmehl
1 TL	Salz
15 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 - 2,75 dl	warmes Wasser
20 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
	(oder Fertig-Flammkuchen- oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
90 g	Crème fraîche
150 g	Schinkentranchen, in Stücke geschnitten
3 - 4	Birnen, ca. 400 g, gerüstet, geschält, in feine Schnitze geschnitten
300 g	Schweizer Mozzarella, gewürfelt oder geraffelt
	wenig Salz
	Pfeffer
	Paprika
1 TL	abgezupfte Thymianblättchen

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl auswallen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teig mit Crème fraîche bestreichen und mit Schinken, Birnen, Mozzarella belegen, würzen, Thymian darüber verteilen.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
Pizza in Stücke schneiden, heiss servieren.

Nur 200 g Mozzarella verwenden. 100 g Brie in Stücke schneiden, auf die fast fertig gebackene Pizza legen, während den letzten 3-5 Minuten schmelzen lassen.