Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Coulis:
2	échalotes, coupées en lanières
1 - 2	gousse(s) d’ail, coupée(s) en fines rondelles
	beurre pour faire suer
500 g	de tomates cerise, coupées en 2
½ cc	de sucre
1 cs	de feuilles de thym
1 cs	d’origan haché
	sel
	poivre du moulin
Tommes:
100 g	de pignons de pin, hachés
1	citron, un peu de zeste râpé
	poivre du moulin
1	œuf
2 cc	de jus de citron
4 g	tommes de 100 pièce (tommes à la crème, p.ex.)
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Coulis: faire suer les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajouter les tomates et le sucre, cuire 5-7 min sans couvrir. Ajouter les herbes, saler, poivrer.
Tommes: mélanger les pignons de pin, le zeste de citron et le poivre. Mélanger l’œuf et le jus de citron. Piquer les tommes sur toutes les faces à l’aide d’une fourchette. Passer d’abord dans l’œuf puis dans le mélange aux pignons de pin. Faire revenir dans le beurre à rôtir 3-4 min de chaque côté.
Verser un peu de coulis dans des assiettes, disposer les tommes par-dessus ou à côté.