Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Chutney:
1 kg	de raisins blancs et noirs, coupés en 2, épépinés
250 g	d’échalotes, finement hachées
150 g	de sucre
2 dl	de vinaigre de vin blanc
80 g	de raisins secs (raisins de Corinthe, p.ex.)
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
1	bâton de cannelle
3 clous	de girofle
½ cc	de grains de poivre noir
Tartines:
8 - 12 tranches	de pain
6 cs	de vin blanc ou de jus de raisin
200 - 250 g	de vacherin fribourgeois AOP, râpé
2	œufs, battus
1 gousse	d’ail, pressée
4 - 5 cs	de lait
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chutney: porter tous les ingrédients à ébullition dans une grande casserole. Réduire 25-30 min sans couvrir en remuant fréquemment jusqu'à l’obtention d'une consistance épaisse. Ôter la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Verser bouillant dans des bocaux chauds, fermer immédiatement. Conservation: env. 3 mois au frais.
Tartines: arroser le pain d'un filet de vin ou de jus. Mélanger le fromage, les œufs, l'ail et le lait, saler, poivrer, ajouter la muscade. En tartiner les tranches de pain. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 15 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Servir avec le chutney.