Cornettes de l'alpage

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
400 g	de grosses cornettes
Oignon frit:
1	oignon, coupé en rondelles
	farine pour parsemer
	beurre ou crème à rôtir
	un peu de sel
1	oignon grossièrement haché
	beurre pour faire suer
100 g	de lardons
1,5 dl	de crème
50 g	de fromage d‘alpage, râpé à la râpe à bircher
	sel
	poivre du moulin
	un peu de noix de muscade

Recettes rapides de printemps

Cuire les cornettes al dente à l'eau salée bouillante, égoutter, réserver brièvement au chaud.
Oignon: fariner les rondelles d'oignon, dorer dans le beurre à rôtir chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, saler.
Faire suer l'oignon haché dans le beurre. Ajouter le lard, faire revenir brièvement. Verser la crème. Ajouter les cornettes, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Incorporer le fromage, saler, poivrer. Servir avec les rondelles d’oignon.