Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	échalote, finement hachée
100 g	de carottes, parées, coupées en petits dés
50 g	de céleri, paré, coupé en petits dés
	beurre pour faire suer
50 g	d’orge perlé
30 g	de viande des Grisons, coupée en petits dés
20 g	de jambon cru, coupé en petits dés
1 l	de bouillon chaud
20 g	de farine
2 dl	de crème
2 - 3 cs	de persil ciselé
	un peu de sel
	poivre
	persil et fromage râpé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l’échalote dans le beurre avec les carottes et le céleri. Ajouter l’orge, étuver. Ajouter la viande des Grisons et le jambon cru, étuver. Mouiller avec le bouillon chaud, porter à ébullition.
Incorporer la farine délayée dans un peu d’eau. Porter à ébullition, mijoter 25 min.
Ajouter la crème et le persil, saler, poivrer.
Répartir dans des assiettes creuses ou des bols, décorer.