Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1,5 l	de bouillon de légumes
250 g	de riz long grain

400 g	de haricots verts parés

400 g	d'émincé de poulet
	beurre à rôtir
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	paprika
Sauce:
2 cs	de vinaigre
2 cs	d'huile de colza
1 cc	de moutarde
5 cs	de yogourt
1	citron, zeste râpé
	un peu de jus de citron
2 cs	d'herbes aromatiques finement hachées, p. ex. mélisse, persil, basilic
	sel
	poivre du moulin
	herbes aromatiques pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le riz, mijoter 15–20 min. Verser l'eau, rincer à l'eau froide, égoutter.
Cuire les haricots à point dans de l'eau salée frémissante, verser l'eau, rincer à l'eau froide, égoutter. Couper en morceaux.
Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir, assaisonner.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger délicatement le riz, les haricots, le poulet et la sauce. Répartir dans des assiettes creuses, décorer.

Les timbales peuvent être préparée 1-2 h à l'avance.