1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant.
2. Ajouter le sucre glace, le sirop de menthe ou de fraise, la menthe, les oeufs et le jaune d'oeuf, bien mélanger. Incorporer rapidement la farine. Verser la pâte dans les moules beurrés. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 170°C. Sortir du four, laisser refroidir légèrement. Décorer et servir chaud.

Préparer la pâte 2-3 h à l'avance. Réserver au frais jusqu'à la cuisson.
Conserver le blanc d'oeuf restant 2-3 jours au réfrigérateur et l'utiliser dans une omelette, une tourte ou pour alléger une sauce.