Filet de boeuf au relish de fraises

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier aluminium
4	médaillons de boeuf (env. 125 g pièce) de 3 cm d'épaisseur env., liés selon les goûts
1 cc	de gros sel
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Relish de fraises:
1	oignon nouveau, coupé en roundelles
	beurre pour faire suer
150 g	de fraises, parées, coupées en dés
½	petit piment rouge, épépiné selon les goûts, coupé en rondelles
2 - 3 cs	de sucre
1 - 2 cs	de vin rouge ou de vinaigre (vinaigre de fraise, p.ex.)
	sel
2 cs	de beurre
	poivre rose pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Assaisonner la viande, saisir 2-3 min des deux côtés dans le beurre à rôtir. Envelopper dans le papier aluminium, laisser reposer.
Relish: faire suer l'oignon dans le beurre dans la même poêle. Ajouter les fraises et le piment, étuver. P arsemer de sucre, caraméliser légèrement. Mouiller avec le vin ou le vinaigre, réduire et assaisonner. Incorporer délicatement le beurre.
Dresser les médaillons sur des assiettes chaudes, décorer. Servir le relish à part.

Servir avec des pommes de terre sautées.
Sortir la viande du réfrigérateur si possible 3-4 h avant la cuisson.