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Filet de boeuf au relish de fraises
  • 30min
Filet de boeuf au relish de fraises

Filet de boeuf au relish de fraises

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Filet de boeuf au relish de fraises

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
papier aluminium
4 médaillons de boeuf (env. 125 g pièce) de 3 cm d'épaisseur env., liés selon les goûts
1 cc de gros sel
poivre du moulin
beurre ou crème à rôtir
relish de fraises:
1 oignon nouveau, coupé en roundelles
beurre pour faire suer
150 g de fraises, parées, coupées en dés
½ petit piment rouge, épépiné selon les goûts, coupé en rondelles
2 - 3 cs de sucre
1 - 2 cs de vin rouge ou de vinaigre (vinaigre de fraise, p.ex.)
sel
2 cs de beurre
poivre rose pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 30 min
  1. Assaisonner la viande, saisir 2-3 min des deux côtés dans le beurre à rôtir. Envelopper dans le papier aluminium, laisser reposer.
  2. Relish: faire suer l'oignon dans le beurre dans la même poêle. Ajouter les fraises et le piment, étuver. P arsemer de sucre, caraméliser légèrement. Mouiller avec le vin ou le vinaigre, réduire et assaisonner. Incorporer délicatement le beurre.
  3. Dresser les médaillons sur des assiettes chaudes, décorer. Servir le relish à part.

Servir avec des pommes de terre sautées.
Sortir la viande du réfrigérateur si possible 3-4 h avant la cuisson.

Par portion:

Énergie: 733kJ / 175kcal, lipides: 11g, glucides: 11g, protéines: 7g

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