Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Poisson:
4 - 8	filets de féra ou de truite (500 g env.)
	quelques gouttes de jus de citron
	sel
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Pommes de terre:
800 g	de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en dés
1 cc	de sel
½	oignon, haché
	beurre pour faire revenir
4 cs	d'herbes aromatiques ciselées (ciboulette et persil, p.ex.)
1,5 dl	de crème
	poivre du moulin
Décoration:
1 cs	de ciboulette finement ciselée
	un peu de poivre rose
	quartiers de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner le poisson de jus de citron, couvrir et réserver.
Saler les pommes de terre dans le panier du cuit-vapeur, couvrir et cuire à point, retirer. Dans une poêle, faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter les herbes aromatiques., puis les pommes de terre. Ajouter la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, poivrer.
Assaisonner le poisson, saisir brièvement dans le beurre à rôtir des 2 côtés. Disposer dans des assiettes chaudes, garnir de pommes de terre à la crème et décorer.