Fischfilets mit Rahmkartoffeln

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Fischfilets:
4 - 8	Felchen- oder Forellenfilets, ca. 500 g
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Rahmkartoffeln:
800 g	festkochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1 TL	Salz
½	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
4 EL	fein gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch und Petersilie
1,5 dl	Rahm
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
1 EL	fein geschnittener Schnittlauch
	wenig rosa Pfeffer
	Zitronenspalten

Schnelle Frühlingsrezepte

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, zugedeckt beiseitestellen.
Kartoffeln auf dem Dämpfkörbchen salzen, zugedeckt knapp weich kochen, herausnehmen. In derselben Pfanne Zwiebel in der Butter andämpfen, Kräuter mitdämpfen. Kartoffeln dazugeben, mit Rahm ablöschen und sorgfältig sämig einkochen, mit Pfeffer würzen.
Fischfilets würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig kurz braten. Fisch auf vorgewärmte Teller anrichten, Rahmkartoffeln dazugeben, garnieren.

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