Rezepte & Kochideen
  • Imprimer
Croquettes de viande hachée et de légumes et sauce à l'ail des ours
  • 50min
Croquettes de viande hachée et de légumes et sauce à l'ail des ours

Croquettes de viande hachée et de légumes et sauce à l'ail des ours

  1. 1 von 5 étoiles
  2. 2 von 5 étoiles
  3. 3 von 5 étoiles
  4. 4 von 5 étoiles
  5. 5 von 5 étoiles
Évaluer la recette (3.4 étoiles / 71 avis)
back to top

Croquettes de viande hachée et de légumes et sauce à l'ail des ours

  • Imprimer

Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Croquettes:
400g de viande hachée (mélange de trois viandes)
100g de haché de veau
1 oignon, finement haché
1gousse d'ail, pressée
80g de carotte, parée, râpée à la râpe à bircher
80g de colrave, paré, râpé à la râpe à bircher
1 oeuf, battu
2cs de chapelure
50g de Sbrinz AOP, râpé
1cc de moutarde douce
2cs de persil ciselé
112cc de sel
poivre, paprika
beurre ou crème à rôtir
Sauce à l'ail des ours:
2cs de beurre
2cs de farine
3.5dl de bouillon de boeuf, froid
5.0cl de vin blanc ou de bouillon de boeuf
1.0dl de crème entière
sel, poivre
20 - 30de feuilles d'ail des ours

Was hat jetzt Saison?

Préparation

Changer d'affichage

Infos sur la recette

  • Préparation50min
  • Temps total50min
  1. Croquettes: mélanger soigneusement à la main tous les ingrédients jusqu'au paprika inclus. Former 8 croquettes, aplatir légèrement. Saisir par portions dans le beurre à rôtir 5-6 min de chaque côté. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
  2. Sauce: faire fondre le beurre. Ajouter la farine, étuver tout en remuant. Retirer la poêle du feu. Ajouter la totalité du liquide (bouillon, vin et crème) en une seule fois, bien mélanger. Remettre la poêle sur le feu, porter à ébullition sans cesser de remuer. Mijoter 10 min en remuant de temps en temps, rectifier l'assaisonnement.
  3. Ajouter l'ail des ours à la sauce, mixer au mixeur à bras.
  4. Répartir les croquettes dans des assiettes chaudes, napper d'un peu de sauce. Servir le reste de sauce dans une saucière.
Énergie: 2403kJ / 574kcal, lipides: 44g, glucides: 12g, protéines: 30g

Recettes de saison, infos et concours en un clic.

S'abonner à la newsletter

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Marie est là pour vous aider.