Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	escalopes de veau (coin, p. ex.) d’ env. 125 g pièce
	sel
	poivre du moulin
Panure:
2 - 3 cs	de farine
100 g	de flocons d’avoine fins
1 cc	de curry
1	œuf
1 cs	de lait
	beurre ou crème à rôtir
Crème fraîche aux fines herbes:
180 g	de crème fraîche
1 gousse	d’ail, pressée
2 cs	de persil plat finement ciselé
2 cs	de poireau très finement coupé
	un peu de sel
	poivre du moulin
	quartiers de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Attendrir la viande selon les goûts, assaisonner.
Panure: verser la farine et les flocons d’avoine dans deux coupelles, mélanger le curry avec les flocons d’avoine. Battre l’œuf avec le lait dans une assiette.
Juste avant de cuire la viande, la passer dans la farine, tapoter pour enlever l’excès de farine. Puis la passer dans l’œuf et dans les flocons d’avoine au curry, presser légèrement.
Crème acidulée aux fines herbes: mélanger tous les ingrédients.
Dorer les escalopes par portions à feu moyen 2-3 min de chaque côté dans une quantité généreuse de beurre à rôtir. Disposer dans des assiettes avec de la crème acidulée, servir avec des quartiers de citron.