Timbales de riz à l'orange

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 moules de 2 dl de contenance
5 dl	de lait
1 pincée	de sel
1 gousse	de vanille, fendue dans le sens de la longueur
75 g	de riz (Camolino, p. ex.)
3 feuilles	de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
50 g	de sucre
½	orange, zeste râpé
50 g	de chocolat noir, très finement haché
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
2 - 3	oranges, en quartiers
	quelques zestes d'orange pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Porter à ébullition le lait, le sel et la gousse de vanille. Ajouter le riz, mijoter 25-30 min en remuant régulièrement.
Retirer la gousse de vanille. Incorporer la gélatine bien pressée et le sucre. Laisser prendre au réfrigérateur, bien mélanger. Ajouter le zeste d'orange, le chocolat et la crème, verser dans les moules rincés à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur 3-4 h ou toute une nuit.
Plonger brièvement les moules dans l'eau chaude. Démouler sur des assiettes. Garnir de quartiers d'orange, décorer.

Le riz au lait est délicieux en dessert ou comme repas sucré.