1. Battre les blancs d'oeufs additionnés de sel en neige. Ajouter la moitié du sucre, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. Incorporer délicatement le reste de sucre. Ajouter les noisettes, mélanger. À l'aide de 2 cuillères à café, former des petits macarons, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
2. Garnir d'une noisette au centre.
3. Cuire 7-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournant: 180°C).

Laisser sécher les macarons 6-12 heures avant la cuisson. Conserver les macarons dans une boîte hermétique en fer blanc. Les macarons ne supportent pas la congélation.