Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Röstis:
800 g	de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, p. ex.), pelées, coupées en fines tranches
200 g	de carottes, parées, coupées en fines rondelles
	beurre ou crème à rôtir
½ - ¾ cc	de sel
	poivre
1 cc	de feuilles de thym
Oeufs au plat:
1 cs	de beurre
4	oeufs
	un peu de sel
	paprika

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Röstis: cuire les pommes de terre et les carottes 5-10 min dans le beurre, assaisonner, parsemer de thym, bien mélanger. Former un gâteau, couvrir et poursuivre la cuisson 20-30 min à petit feu. Oter le couvercle, retourner les röstis au moyen d'un couvercle ou d'une assiette, cuire 15 min supplémentaires sans couvrir.
oeufs au plat: faire fondre le beurre dans une poêle, y casser les oeufs. Cuire 5-10 min à petit feu, assaisonner.
Disposer les röstis sur une assiette et les oeufs au plat par-dessus.

Servir avec une salade.