Les enfants rechignent à manger des légumes? Avec cette recette de cake aux amandes et aux courgettes, nous avons trouvé la solution parfaite.

Cake aux courgettes

Ingrédients

Nouveau!Nouveau!

moule à cake de 28 cm

Pour 12 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
100 g	de beurre, ramolli
180 g	de sucre
1 pte de couteau	de sel
5	jaunes d'oeuf
200 g	de courgettes, parées, râpées à la râpe à bircher
1 - 2 cc	d'arôme d'amande amère
200 g	d'amandes moulues
125 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
5	blancs d'oeuf, battus en neige
50 g	d'amaretti frais émiettés
1 cs	de sucre glace

Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d'oeuf et remuer jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Incorporer les courgettes et l'arôme d'amande amère. Mélanger les amandes moulues, la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement avec les blancs en neige.
Répartir dans le moule chemisée de papier sulfurisé, lisser. Mélanger les amaretti et le sucre glace, répartir sur la masse, presser légèrement.
Cuire 60−65 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Recouvrir d'une feuille d'alu minium à mi-cuisson. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Enveloppé dans du film alimentaire, le cake se conserve 5−7 jours au réfrigérateur.