Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 bouteille de 6 dl
1 récipient d'env. 2 l résistant à la congélation
Sirop de framboises:
2,5 dl	d'eau
500 g	de framboises
½	citron, jus
600 g	de sucre
Glace au lait acidulé:
500 g	de lait acidulé
50 g	de sucre glace
2 dl	de crème, fouettée ferme
	quelques framboises pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sirop: porter l'eau à ébullition. Ajouter les framboises, cuire 3 min. Laisser reposer 15 min à couvert. Passer au chinois, laisser égoutter, réserver le jus.
Porter le jus à ébullition avec le jus de citron et le sucre. Ecumer, réduire à env. 8 dl. Réserver 2 dl, verser le reste bouillant dans la bouteille chaude presque jusqu'au bord, sceller immédiatement, laisser refroidir sur un linge.
Glace: mélanger le lait acidulé avec le sucre glace, incorporer la crème. Verser dans un récipient résistant à la congélation, congeler 4−5 heures. Remuer une fois toutes les 30−60 min. Ou congeler dans la sorbetière.
Laisser la glace décongeler légèrement. Couper en morceaux ou former des boules, dresser dans des verres ou des coupes, décorer, servir le sirop à part.

Placé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, le sirop peut se conserver 6 mois. Une fois ouverte, conserver la bouteille de sirop au réfrigérateur et consommer rapidement.