Découvrez un savoureux risotto agrémenté de tomates séchées, de mozzarella et de basilic frais. Un plat aux saveurs estivales à déguster toute l'année!

Imprimer

Risotto aux tomates et mozzarella panée

Imprimer

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Risotto aux tomates:
2 - 3	tomates entaillées d'une croix
½	oignon haché
	beurre pour faire revenir
220 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
40 g	de concentré de tomates
5 - 6 dl	de bouillon de légumes
4	tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en morceaux
	poivre
½ cc	de paprika doux
	un peu de sucre
Mozzarella panée:
300 g	de perles de mozzarella suisse ou de mozzarella coupée en tranches
	sel, poivre
3 cs	de farine
1	oeuf battu
6 cs	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir
	basilic pour décorer

Blanchir les tomates 2-3 min dans l'eau bouillante. Sortir, peler, couper en petits dés, réserver.
Risotto: faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le riz, faire revenir. Ajouter le concentré de tomates et les tomates, étuver. Mouiller avec un peu de bouillon, verser le reste du bouillon petit à petit en remuant fréquemment. Cuire 15-20 min à feu doux. Ajouter les tomates séchées, assaisonner, ajouter le sucre.
Mozzarella panée: saler et poivrer la mozzarella. Passer les tranches dans la farine, dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Saisir brièvement dans le beurre à rôtir.
Présenter le risotto dans un plat ou dresser dans des assiettes, coiffer de mozzarella panée, décorer.

4 profils, 4 idées de récré: Quelle est la bonne collation pour votre enfant?