Boulettes de fromage frais et salade

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
150 g	de fromage frais
4 cs	d'amandes mondées moulues
2 cs	de chapelure
2 cs	d'herbes finement hachées (cerfeuil et ciboulette, p. ex.)
	un peu de sel
	poivre du moulin
3 - 4 cs	de mélange de fleurs comestibles (oeillets d'Inde, oeillets et pétales de rose, p. ex.), finement ciselées
Vinaigrette:
1 - 2 cs	de vinaigre aux herbes
2 - 3 cs	d'huile de colza
1 cc	de moutarde
	sel
	poivre du moulin
4 poignées	de diverses salades, parées

Recettes rapides pour l'hiver

Mélanger le fromage frais, les amandes, la chapelure et les herbes, assaisonner. Former des boulettes de la taille d'une noix avec les mains mouillées, parsemer de fleurs, presser légèrement.
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir la salade dans des coupes, verser la vinaigrette en filet. Servir les boulettes de fromage frais à part.

Servir avec des tranches de brioche grillées.
Les fleurs comestibles sont en vente dans les grands magasins et au marché.
Remplacer les fleurs fraîches par des fleurs séchées.