Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 carré de gaze ou mouchoir en tissu
Ficelle de cuisine
3 bocaux d’env. 3 dl chacun
Compote pimentée:
8 clous	de girofle
2 bâtons	de cannelle, coupés en 2
3 - 4 cm	de gingembre, pelé, haché
1,75 dl	de vinaigre de fruits
400 g	de sucre
500 g	de pêches
je 500 g	d'abricots et autant de prunes, coupés en 2, dénoyautés
2 - 3	piments rouges, coupés en 2 dans le sens de la longueur
Mixed grill:
	saucisses diverses pour grillade tommes
	huile de colza pour badigeonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: emballer les clous de girofle, la cannelle et le gingembre dans le carré de gaze ou le mouchoir en tissu, tremper dans le vinaigre et le sucre, porter à ébullition, mijoter 10−15 min. Entailler d'une croix la peau des pêches. Blanchir 1 min dans l'eau bouillante, sortir, passer sous l'eau froide. Peler les pêches, couper en 4, dénoyauter. Ajouter tous les fruits et les piments dans le sirop, mijoter 5−10 min à couvert, laisser refroidir. Laisser mariner toute une nuit dans un endroit frais.
Porter à nouveau à ébullition, mijoter 2−3 min. Oter le sachet d'épices. Sortir les fruits, égoutter, répartir dans des bocaux propres et chauds. Réduire légèrement le sirop, verser encore bouillant sur les fruits. Sceller immédiatement les bocaux, laisser refroidir. Réserver dans un endroit frais et sombre. Conservation: env. 6 mois.
Mixed grill: badigeonner les saucisses et les tommes d'huile, entailler les saucisses si nécessaire, griller 4−8 min de chaque côté sur les braises rougissantes d'un grill ou dans une poêle-gril.
Servir avec la compote à part.

La compote pimentée accompagne aussi délicieusement le poulet grillé ou la raclette. On trouve les carrés de gaze au rayon puériculture des grandes surfaces.