Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	fenouil, env. 400 g, paré, coupé en fines lamelles
10	tomates cerise
5	olives farcies, env. 25 g, coupées en 2
10	mozzarelline suisses, env. 100 g
Sauce salade:
	pulpe des tomates cerise
1 cs	de vinaigre de tomates ou aux herbes
2 cs	d'huile de colza
1 cs	de fanes de fenouil finement hachées
	sel
	poivre du moulin
Décoration:
12	grissini
	fanes de fenouil

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Répartir le fenouil dans des verrines. Couper les tomates en deux, évider et réserver la pulpe pour la vinaigrette. Farcir les tomates avec une demi-olive ou une mozzarelline, disposer sur le fenouil.
Vinaigrette: passer la pulpe de tomate au chinois afin d'en recueillir le jus. Mélanger le jus avec le reste des ingrédients, assaisonner.
Verser en filet sur la salade, décorer.

Le vinaigre de tomates est en vente dans les magasins diététiques, les grandes surfaces ou les épiceries fines.