Un gâteau à la rhubarbe parfait doit être sucré et un peu acide. Pour parfaire le tout: des noix croquantes et un soupçon de citron.

Tarte à la rhubarbe et aux amandes

Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

Pour 8 parts

Quantité	Ingrédients
1	abaisse ronde de pâte brisée (env. 320 g)
Garniture:
500 g	de rhubarbe parée, coupée en dés
Liaison:
5 cs	d'amandes moulues
½	citron, zeste râpé
1 dl	de crème
3 cs	de lait
2 cs	d'amaretto (facultatif)
3	oeufs
100 g	de sucre ou de confiture de fraises
1 cs	de sucre et 1 cs de sucre glace pour saupoudrer

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Étaler la pâte sur la plaque avec son papier, piquer avec une fourchette.
Répartir la rhubarbe.
Liaison: bien mélanger tous les ingrédients au fouet, verser sur la rhubarbe. Cuire 30-40 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200° C, saupoudrer de sucre, servir tiède ou froid.

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